Auf der Kaffeetüte, im Café und in Rezepten stößt du auf Begriffe, die du nicht immer kennst. Nachfolgend zehn Begriffe, die du oft hörst, alphabetisch geordnet und in verständlicher Sprache erklärt. Über die Begriffe, mit denen Verkoster den Geschmack beschreiben (wie Säure, Körper und Nachgeschmack), liest du in den 10 Verkostungsbegriffen.

Blend

Eine Mischung aus Kaffees aus mehreren Herkunftsorten. Den Unterschied zu Single Origin liest du in Single Origin oder Blend: Was passt am besten zu deinem Geschmack?.

Bloom

Beim Filterkaffee gießt du zuerst eine kleine Menge Wasser über den Kaffee. Der Kaffee gibt dann Gas ab und quillt auf. Du wartest kurz, bevor du weiter gießt. Sieh dir eine V60 in fünf Schritten an.

Brew Ratio

Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser, zum Beispiel 1 : 16. Das sind 15 Gramm Kaffee auf 240 Gramm Wasser. Lies Brew Ratios erklärt.

Crema

Die Schaumschicht auf einem Espresso. Sie entsteht, weil Öle aus dem Kaffee unter Druck mit Luft vermischt werden. Mehr in Filterkaffee oder Espresso: Was sind die Unterschiede?.

Cupping

Kaffees nebeneinander nach einer festen Methode verkosten: dieselbe Menge Kaffee und Wasser, dieselbe Zeit. So vergleichst du Kaffees fair. Verkoster verwenden es auch, um Kaffee zu bewerten, wie bei der Specialty Coffee Association.

Extraktion

Das Lösen von Geschmacksstoffen aus dem Kaffee im Wasser. Zu wenig Extraktion schmeckt sauer und dünn, zu viel schmeckt bitter. Mahlgrad, Zeit und Temperatur spielen eine Rolle. Sieh dir den besten Mahlgrad pro Zubereitungsmethode an.

Mahlgrad

Wie fein oder grob du die Bohnen mahlst, von extra fein für Espresso bis grob für eine French Press. Lies den ultimativen Leitfaden für Kaffeemahlgrade.

Entgasen

Frisch gerösteter Kaffee gibt noch CO₂ ab. Das nennt man Entgasen. Lies wie frisch ist frisch?.

Pour-over

Kaffee zubereiten, indem man Wasser von Hand über den Kaffee gießt, zum Beispiel mit einer V60 oder Chemex. Sieh dir AeroPress oder Pour-over an: Welche passt zu dir? an.

Single Origin

Kaffee aus einem Herkunftsort, zum Beispiel einem Land, einer Region oder einem Bauernhof. So kannst du den Charakter dieses Ortes verkosten. Lies Origin erklärt.

Bereit zum Verkosten?

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• Erfahre, was auf der Kaffeetüte steht: So liest du eine Kaffeetüte.