¿Tu bolsa de café indica 80 puntos o más? Eso significa que, según los catadores, el café ha obtenido al menos 80 de los 100 puntos. A partir de esa puntuación, lo consideramos specialty.
¿Quién otorga la puntuación?
La puntuación la otorgan catadores certificados, conocidos como Q graders. Catan el café siguiendo un protocolo establecido por la Specialty Coffee Association (SCA). Cada café recibe una puntuación de 0 a 100.
A partir de 80 puntos, es specialty
El límite para specialty es de 80 puntos. Por encima hay tres niveles:
| Puntuación | Nivel |
|---|---|
| De 80 a 84,99 | Muy bueno |
| De 85 a 89,99 | Excelente |
| De 90 a 100 | Excepcional |
¿Qué evalúan los catadores?
Los catadores puntúan diez aspectos: aroma, sabor, posgusto, acidez, cuerpo, equilibrio, uniformidad, taza limpia, dulzor e impresión general. La suma de los puntos da la puntuación.
¿Qué no indica la puntuación?
Una puntuación alta dice algo sobre la calidad del café. No indica si te gustará. A algunas personas les gusta el café afrutado y ligero; a otras, el chocolate y los frutos secos. Por eso, nuestros cafés también incluyen notas de cata y un nivel de tueste.
Cómo usar la puntuación al elegir
- Comprueba si el café tiene 80 puntos o más: eso es specialty.
- Lee las notas de cata, como fruta, chocolate o flores.
- Elige un nivel de tueste que te guste.
- Mira el origen y la fecha de tueste en la bolsa.
¿Listo para probar?
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- Más información: ¿Qué es el café specialty y por qué es tan especial?
