¿Quiénes están detrás de Boo! y cómo nació?
Somos Benoit (33) y Benjamin (29). Ambos llevamos unos cuatro años trabajando en el mundo del café. Benoit comenzó su viaje cafetero en Australia, continuó en Canadá y acabó en Bruselas. Allí conoció a Benjamin cuando trabajaron juntos en una cafetería. Benjamin se dedicó al café inmediatamente después de terminar sus estudios de diseño gráfico, en una pequeña cafetería. Después se mudó a Bruselas, donde trabajó como barista, gerente y, finalmente, como tostador.
Tras un viaje conjunto al World of Coffee 2023 en Atenas, surgió la idea de emprender algo juntos. Y así nació Boo!.
¿Cómo describiríais la visión de Boo! sobre el café en pocas palabras?
Nuestra visión gira en torno al Modern Coffee. Para nosotros, esto no solo significa una identidad visual fuerte y contemporánea, sino también una marca con valores fundamentales claros: inclusión, transparencia y relaciones sostenibles con productores y socios.
Estamos orgullosos de nuestro programa de abastecimiento, en el que cada café encaja en una categoría determinada. No es la puntuación de cata la que determina el valor, sino el propósito y la experiencia que ofrece el café.
Para nosotros es importante que todas las personas puedan encontrar un café que les guste, incluso si no te gusta la acidez. Por eso también tostamos todo como omni-roast, para que cada persona pueda preparar el café de la manera que prefiera.
¿Hay algún país cafetalero con el que os sintáis especialmente vinculados?
Benoit: Nunca olvidas tu primera visita a un país de origen. Hace dos años viajé a Etiopía, especialmente por el café. Ver las fincas, el trabajo de los agricultores... eso cambia por completo tu visión del café.
Benjamin: Yo mismo aún no he viajado a un país de origen, pero Colombia siempre ocupa un lugar especial. La variedad de sabores que puedes encontrar allí es increíble. Cada vez es un nuevo descubrimiento.
¿Cuál es vuestro método de preparación favorito y por qué ese en concreto?
Benoit: La Chemex sigue siendo mi favorita. El diseño, el sabor del café, el color a la luz... y además puedes preparar una buena cantidad.
Benjamin: He probado muchas cafeteras de goteo, pero siempre vuelvo a la V60. Sencilla, eficiente y me recuerda a mi primera pour-over de hace años. Con ella es casi imposible equivocarse.
