"Le décaféiné est fade." C’est ce que beaucoup de gens pensent. Mais un bon décaféiné commence, comme tout café specialty, par un bon grain. Il laisse alors toute la place aux saveurs, même sans caféine.
Qu’est-ce que le décaféiné ?
Le décaféiné est un café dont on a retiré la majeure partie de la caféine. Cela se fait sur le grain vert, avant la torréfaction. Il n’est pas totalement sans caféine : il en reste une toute petite quantité.
Comment retire-t-on la caféine ?
Il existe plusieurs méthodes. En voici deux parmi les plus connues :
- À l’eau : la caféine est extraite du grain à l’eau, sans produits chimiques.
- À la canne à sucre : une substance fabriquée à partir de canne à sucre (acétate d’éthyle) est utilisée pour retirer la caféine.
Vous trouverez souvent la méthode utilisée sur le sachet ou dans la description du produit.
Trois décaféinés que nous recommandons
| Café | Origine | Saveur |
|---|---|---|
| Mensur décaféiné | Éthiopie, lavé | Pêche, Earl Grey et chocolat au lait crémeux |
| Décaféiné Syoum Family | Éthiopie, nature | Canne à sucre, orange et crémeux |
| Goodnight décaféiné | Colombie | Orange, caramel et crème d’amande |
Comment choisir un décaféiné qui vous convient
- Vous aimez les saveurs fraîches et fruitées ? Choisissez un décaféiné aux notes de dégustation comme la pêche ou l’orange.
- Vous aimez les saveurs douces et sucrées ? Recherchez des notes de caramel, de chocolat ou d’amande.
- Lisez les notes de dégustation sur le sachet : elles vous indiquent à quoi vous attendre.
Prêt à déguster ?
- Découvrez tous nos cafés en grains décaféinés.
- Pour en savoir plus sur les saveurs, consultez notre palette aromatique.
- Vous hésitez entre une torréfaction claire et foncée ? Découvrez les niveaux de torréfaction dans notre guide.
