Clair
Le café légèrement torréfié, également appelé "Light Roast", est torréfié jusqu'au point où les grains commencent juste à éclater sous la pression et la chaleur accumulées. Cette exposition courte à la chaleur permet de préserver fortement les saveurs naturelles du grain de café, ce qui rend cette torréfaction populaire auprès des amateurs de specialty coffee. Le café légèrement torréfié offre un profil de saveur clair et vif avec des notes fruitées, florales et parfois d'agrumes. L'acidité est généralement plus élevée, ce qui procure une expérience gustative fraîche et pétillante mettant en valeur les caractéristiques uniques de la région d'origine. Cette torréfaction est idéale pour ceux qui sont curieux des saveurs complexes et subtiles du café et s'exprime au mieux avec des méthodes de filtration comme le pour-over, Chemex et AeroPress.
Moyen
Le café medium roast, ou "Medium Roast," offre un équilibre idéal entre les torréfactions claires et foncées, avec un mélange de saveurs naturelles et torréfiées. Cette torréfaction populaire présente un corps légèrement plus plein que le café clair, avec une acidité et une douceur équilibrées. Les saveurs varient des notes de noix et de chocolat à des touches fruitées légères, avec une amertume douce et une douceur caramélisée. Le café medium roast s'exprime bien aussi bien avec les méthodes de filtre qu'en espresso, ce qui en fait un choix polyvalent pour les amateurs d'un profil de saveur équilibré.
Foncé
Le café foncé, également appelé "Dark Roast", est torréfié intensément, ce qui donne aux grains une couleur profonde et un profil de saveur grillée. Les saveurs naturelles du grain sont moins prononcées, tandis que des notes riches de chocolat noir, de noix grillées et parfois une touche de fumée dominent. Avec une faible acidité et un corps plein, ce café présente une amertume marquée, appréciée des amateurs de saveurs puissantes. Le café foncé s'exprime parfaitement dans les préparations espresso et se marie bien avec le lait dans les lattes et cappuccinos, où les notes robustes s'équilibrent harmonieusement avec la douceur du lait.