Un V60 est une façon simple de préparer du café filtre. Avec un ratio fixe, une préinfusion et deux versements, vous obtenez une tasse réussie à chaque fois. Voici la recette.

La recette en bref

De quoi avez-vous besoin ?

• Un dripper Hario V60 et les filtres correspondants
• Une balance et un minuteur
• Une bouilloire, de préférence avec un bec fin, comme la bouilloire verseuse Hario Fit V60
• Des grains de café frais et un moulin à café

Étape 1 : pesez et moulez

Rincez le filtre à l’eau chaude. Cela élimine le goût de papier et préchauffe le dripper. Pesez 15 grammes de café et moulez-le à mouture moyenne-fine. Vous hésitez sur la mouture ? Lisez Quelle finesse de mouture choisir ?

Étape 2 : préinfusion

Démarrez le minuteur et versez 30 grammes d’eau sur le café. Attendez environ 30 secondes. Le café gonfle alors, car le café fraîchement moulu libère du gaz.

Étape 3 : premier versement

Versez lentement l’eau en cercles jusqu’à atteindre 150 grammes. Cela prend jusqu’à environ 1:15.

Étape 4 : deuxième versement

Continuez ensuite à verser en cercles jusqu’à atteindre 240 grammes. Cela prend jusqu’à environ 2:00.

Étape 5 : laissez s’écouler

Laissez le café s’écouler tranquillement. Il sera prêt au bout d’environ 2:30 à 3:00 minutes.

Le goût ne vous convient pas ?

• Trop acide et vif : moulez un peu plus fin ou laissez le café infuser un peu plus longtemps.
• Trop amer : moulez un peu plus grossièrement ou laissez le café infuser un peu moins longtemps.

Pour en savoir plus sur la différence, lisez L’acidité n’est pas un défaut.

Quel café convient à un V60 ?

Un V60 fait bien ressortir les notes aromatiques du café filtre. Choisissez donc un café adapté à la préparation filtre. Découvrez nos grains de café pour filtre.