Um americano e um lungo são ambos um expresso com mais água. No entanto, são dois cafés diferentes. A diferença está no momento em que se adiciona a água.
Americano: primeiro o expresso, depois a água
Começa por preparar um expresso normal. Depois, adiciona água quente, cerca de duas a três vezes a quantidade de expresso. Assim, diluis o expresso no final e decides a intensidade da chávena.
Lungo: mais água a passar pelo café
Num lungo, passa mais água pelo café durante a extração. A proporção é de cerca de 1 : 3 a 1 : 4 e a extração demora mais do que a de um expresso normal. Assim, extrais mais do café, o que por vezes pode resultar num sabor amargo.
Quais são as diferenças?
| Americano | Lungo | |
|---|---|---|
| Quando se adiciona a água | Depois da extração | Durante a extração |
| Sabor | Expresso diluído | Mais extraído do café, por vezes amargo |
| Intensidade | Decides com a quantidade de água | Depende da forma como o preparas |
Qual escolher?
- Americano: queres uma chávena grande e decides a intensidade.
- Lungo: queres um expresso mais longo, sem adicionar água à parte.
Prova ambos com o mesmo grão para perceberes melhor a diferença.
Prova a diferença
Vê os nossos grãos para expresso e experimenta ambos.
O que podes fazer com esta informação?
- Lê sobre as diferenças entre expresso, ristretto e lungo.
- Lê por que razão a acidez não é má e o que significa o sabor amargo.
