Os bons grãos de café merecem um bom lugar. O ar, a luz, a humidade e as variações de temperatura fazem com que os grãos envelheçam mais depressa. Estes são três erros comuns e o que pode fazer em alternativa.
Erro 1: guardar no frigorífico os grãos que consome diariamente
Os grãos de café absorvem facilmente os odores. Além disso, quando os tira do frigorífico, pode formar-se condensação nos grãos. Isso prejudica o sabor. Por isso, o frigorífico não é ideal para os grãos que consome todos os dias.
Melhor: conserve os seus grãos num local fresco e seco, com temperatura estável, por exemplo num armário de cozinha afastado do forno.
Erro 2: deixar o saco aberto
O ar, e sobretudo o oxigénio, é o maior inimigo da frescura. Um saco aberto deixa escapar os aromas e os grãos oxidam.
Melhor: feche bem o saco ou coloque os grãos num recipiente hermético. De preferência, escolha um recipiente que também não deixe passar a luz. Por exemplo, o Airscape Classic 250g ou o Fellow Atmos Vacuum Canister.
Erro 3: moer café para vários meses
O café moído tem uma superfície muito maior do que os grãos inteiros e, por isso, oxida mais depressa. Se já tiver moído o café, este perde o sabor mais rapidamente.
Melhor: moa os seus grãos apenas mesmo antes de preparar o café.
Como conservar bem os seus grãos
- Fresco: escolha um local com temperatura estável, longe do forno.
- Escuro: mantenha os seus grãos afastados da luz.
- Hermético: feche bem o saco ou use um recipiente hermético.
Além disso, compre embalagens pequenas e consuma os seus grãos entre duas a seis semanas após a torra. Assim, poderá apreciá-los no seu melhor.
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- Tudo sobre como conservar: Como conservar o café: mantenha os seus grãos frescos durante mais tempo.
- Qual deve ser a moagem? Leia Qual deve ser a moagem?
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