A embalagem do cafรฉ indica 80+? Entรฃo, segundo os provadores, o cafรฉ recebeu pelo menos 80 pontos em 100. A partir dessa pontuaรงรฃo, falamos de specialty.
Quem atribui a pontuaรงรฃo?
A pontuaรงรฃo รฉ atribuรญda por provadores certificados, os chamados Q graders. Provam o cafรฉ de acordo com um protocolo fixo da Specialty Coffee Association (SCA). Cada cafรฉ recebe uma pontuaรงรฃo de 0 a 100.
A partir de 80 pontos, รฉ specialty
O limite para ser specialty รฉ de 80 pontos. Acima desse valor, existem trรชs nรญveis:
| Pontuaรงรฃo | Nรญvel |
|---|---|
| 80 a 84,99 | Muito bom |
| 85 a 89,99 | Excelente |
| 90 a 100 | Excecional |
O que avaliam os provadores?
Os provadores atribuem pontos em dez categorias: aroma, sabor, final de boca, acidez, corpo, equilรญbrio, uniformidade, chรกvena limpa, doรงura e impressรฃo geral. A soma dos pontos constitui a pontuaรงรฃo.
O que nรฃo diz a pontuaรงรฃo?
Uma pontuaรงรฃo elevada diz algo sobre a qualidade do cafรฉ. Nรฃo diz se gosta do sabor. Hรก quem prefira um cafรฉ frutado e leve, e quem prefira chocolate e frutos secos. Por isso, os nossos cafรฉs tambรฉm incluem notas de prova e um nรญvel de torra.
Como usar a pontuaรงรฃo para escolher
- Veja se o cafรฉ tem uma pontuaรงรฃo de 80+: isso รฉ specialty.
- Leia as notas de prova, como fruta, chocolate ou flores.
- Escolha um nรญvel de torra ร sua medida.
- Veja a origem e a data de torra na embalagem.
Pronto para provar?
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