Coleção: Paso Paso Coffee

Waarom Paso Paso écht anders is

Direct trade klinkt mooi en het is vaak een stap in de goede richting. Maar wat als we het echt anders doen? Wat als de koffieboer niet alleen levert, maar óók beslist?

Precies daar is Paso Paso uit ontstaan. Vanuit de overtuiging dat echte verandering pas gebeurt als boeren niet aan de zijlijn staan, maar aan tafel zitten. Niet in theorie, maar als volwaardige partners met mede-eigenaarschap.

Het merk is gebouwd op gelijkwaardigheid, respect en een simpele maar krachtige visie. Geen opgepoetste slogans. Geen greenwashing. Gewoon eerlijk samenwerken aan koffie die beter is voor iedereen in de keten.

Wie zitten er achter Paso Paso?

Paso Paso is opgericht door een groep uitzonderlijke koffieboeren samen met Bram de Hoog. Bram reisde als specialty coffee inkoper jarenlang de wereld over om koffie in te kopen voor grote branders. Hij werkte direct met boeren, zag prachtige projecten en proefde talloze topkoffies. Maar hij zag ook een hardnekkig probleem: zelfs binnen specialty coffee lag de macht nog steeds bij de branders en niet bij de boeren die het werk op het veld deden.

Daarom besloot hij het radicaal anders te doen. Hij nodigde enkele van de beste boeren ter wereld uit om samen een branderij te starten, waarin zij mede-eigenaar zijn. Dat zijn onder anderen:

• Diego Robelo
• Diego Baraona
• Jorge en Alex Vega
• Hester en Dawit Syoum
• Silvio Sánchez

Samen vormen zij de kern van Paso Paso, een merk dat letterlijk gebouwd is door de mensen die de koffie verbouwen.

De visie van Paso Paso in hun eigen woorden

Gevraagd naar hun kernwaarden omschrijven ze het heel simpel.

“Gelijkwaardigheid en respect. Geen lege beloftes en geen greenwashing. Gewoon samen met de boeren als volwaardige zakenpartners het beste uit de koffie halen en zoveel mogelijk waarde creëren voor de hele keten.”

Dit is de nieuwe standaard binnen specialty coffee. En het werkt. De koffies zijn transparanter, eerlijker en smaakvoller dan ooit.

Een diepe band met herkomst

Bram vertelt dat zijn persoonlijke liefde voor koffie begon in Nicaragua.

“Voor mij is het allemaal begonnen in Nicaragua en ik voel me nog steeds heel verbonden met dat land. Met geweldige koffie en geweldige mensen is het eigenlijk jammer dat deze origine niet door meer branders wordt aangeboden.”

Paso Paso werkt met koffies uit onder andere Nicaragua, Costa Rica, El Salvador en Ethiopië. Variatie in verwerkingsmethodes zoals washed, natural en anaerobic maakt het aanbod breed en spannend. Denk aan fruitige Ethiopische naturals tot rijke chocoladeprofielen uit Midden-Amerika.

Hoe ze koffie zetten bij Paso Paso

Gevraagd naar de favoriete zetmethode komt er een glimlach.

“Ik gebruik momenteel het meest de Origami dripper. Betrouwbaar voor filterkoffie en gewoon heel mooi. Maar de Chemex blijft mijn eerste liefde. Perfect voor grotere groepen en het heeft een klein show element voor mensen die hem nog niet kennen.”

Die liefde voor filter zie je terug in hun brandstijl. Licht tot medium branding, precies genoeg om de natuurlijke smaken te laten schitteren.

Koffie met een verhaal en een gezicht

De verpakkingen van Paso Paso zijn kleurrijk en vol symboliek. Ze verwijzen naar landschappen, patronen en culturen van de boeren die aan de basis staan van de koffie. Op elke zak vind je transparante informatie zoals hoogte, variëteit, verwerking en soms de naam van de familie. Geen geheimen, geen marketingtrucs. Gewoon eerlijke koffie met een duidelijke herkomst.

Voor wie is Paso Paso koffie perfect?

Voor iedereen die koffie niet alleen wil drinken, maar ook wil begrijpen. Voor koffieliefhebbers die een verhaal willen achter elke boon. Voor filterdrinkers die houden van helderheid en fruit. Voor espressofans die nuance zoeken. En vooral: voor iedereen die wil proeven hoe koffie smaakt wanneer boeren eindelijk meebeslissen.

Paso Paso kopen bij Koffie Kenner

Bij Koffie Kenner vind je een zorgvuldig samengestelde selectie Paso Paso koffies. Vers gebrand, transparant geproduceerd en volledig gericht op kwaliteit én eerlijkheid.

Nieuwsgierig? Ontdek alle Paso Paso koffies in onze webshop en proef hoe specialty coffee smaakt wanneer de boer voor het eerst écht aan tafel zit.