Op de zak, in een koffiebar en in recepten kom je woorden tegen die je niet altijd kent. Hieronder tien woorden die je vaak hoort, op alfabet en in gewone taal. Over de woorden waarmee proevers smaak beschrijven (zoals zuurgraad, body en afdronk) lees je in de 10 proefwoorden uitgelegd.

Blend

Een mengsel van koffies uit meerdere herkomsten. Het verschil met single origin lees je in single origin of blend: wat past bij jouw smaak?

Bloom

Bij filterkoffie giet je eerst een klein beetje water over de koffie. De koffie laat dan gas los en zwelt op. Je wacht even voordat je verder giet. Zie een V60 in vijf stappen.

Brew ratio

De verhouding tussen koffie en water, bijvoorbeeld 1 : 16. Dat is 15 gram koffie op 240 gram water. Lees brew ratio's uitgelegd.

Crema

Het schuimlaagje bovenop een espresso. Het ontstaat doordat oliën uit de koffie onder druk met lucht worden vermengd. Meer in filterkoffie of espresso: wat zijn de verschillen?

Cupping

Koffies naast elkaar proeven volgens een vaste methode: dezelfde hoeveelheid koffie en water, dezelfde tijd. Zo vergelijk je koffies eerlijk. Proevers gebruiken het ook om koffie te beoordelen, zoals bij de Specialty Coffee Association.

Extractie

Het oplossen van smaakstoffen uit de koffie in het water. Te weinig extractie smaakt zuur en dun, te veel smaakt bitter. Maling, tijd en temperatuur spelen mee. Zie beste grind size per zetmethode.

Maling

Hoe fijn of grof je de bonen maalt, van extra fijn voor espresso tot grof voor een French press. Lees de ultieme gids voor koffiemaling.

Ontgassen

Vers gebrande koffie laat nog CO₂ vrij. Dat heet ontgassen. Lees hoe vers is vers?

Pour-over

Koffie zetten door met de hand water over de koffie te gieten, bijvoorbeeld met een V60 of Chemex. Zie AeroPress of pour over: welke past bij jou?

Single origin

Koffie van één herkomst, bijvoorbeeld één land, één regio of één boerderij. Je proeft zo het karakter van die plek. Lees origin uitgelegd.

Klaar om te proeven?

• Bekijk onze specialty coffees en kies een single origin of blend.
• Leer wat er op de zak staat: zo lees je een koffiezak.