Waarom smaakt de ene koffie fruitig en helder, en de andere vol met noten en chocolade? Een deel van het antwoord is de hoogte waarop de koffie groeit. Dat zie je terug in de smaak, al is het geen vaste regel.
Wat gebeurt er op hoogte?
In de bergen is het koeler. Daardoor rijpen de koffiekersen langzamer. De boon wordt vaak dichter en bevat meer suikers en zuren. In de kop proef je dat vaak als een heldere, complexe smaak.
Koffie die lager groeit is vaak voller, met minder zuur. Je proeft dan eerder noten en chocolade.
Vier koffies, vier hoogtes
| Koffie | Hoogte | Wat je kunt proeven |
|---|---|---|
| Brazil ian | 1100 m | noten, havermoutpannenkoeken |
| Frinsa #5 | 1400 m | papaja, pure chocolade |
| Yandaro | 1774 m | frambozen, granaatappel |
| Tropical Rascal | 2100 m | yuzu, framboos |
Je ziet de lijn: van noten en pure chocolade op lagere hoogte naar rood fruit en citrus op grotere hoogte. Bij de allerhoogste koffies proef je vaak extra levendigheid.
Een aanwijzing, geen garantie
Hoogte is een hulpmiddel bij het kiezen, geen garantie. Ook de verwerking, de variëteit en het branden bepalen wat je proeft. Lees er meer over in natural, washed en anaerobic en roast level.
Zo gebruik je dit bij het kiezen
- Houd je van fruitig, helder en levendig? Kijk dan naar koffies van grotere hoogte.
- Houd je van noten, chocolade en een vollere kop? Kijk dan naar koffies van lagere hoogte.
- Lees altijd ook de smaaknotities en het roast level erbij. Meer over herkomst en het lezen van een koffiezak vind je in onze andere blogs.
Klaar om te proeven?
- Bekijk onze specialty coffee.
- Wil je meer leren proeven? Lees wat je proeft in specialty coffee.
