Collectie: Boo Modern Coffee

Wie zitten er achter Boo!, en hoe is Boo! ontstaan?

Wij zijn Benoit (33) en Benjamin (29). We werken allebei al zo’n vier jaar in de koffie. Benoit begon zijn koffiereis in Australië, vervolgde die in Canada en kwam uiteindelijk in Brussel terecht. Daar ontmoette hij Benjamin, toen ze samen werkten in een koffiebar. Benjamin begon na zijn opleiding grafisch ontwerp meteen in de koffie, in een kleine koffiebar. Daarna verhuisde hij naar Brussel, waar hij werkte als barista, manager en uiteindelijk als brander.

Na een gezamenlijke trip naar World of Coffee 2023 in Athene ontstond het idee om samen iets op te starten. En zo werd Boo! geboren.

Hoe zouden jullie de visie van Boo! op koffie in een paar woorden omschrijven?

Onze visie draait rond Modern Coffee. Dat betekent voor ons niet alleen een sterke, eigentijdse visuele identiteit, maar ook een merk met duidelijke kernwaarden: inclusiviteit, transparantie en duurzame relaties met producenten en partners.

We zijn trots op ons sourcingprogramma, waarbij elke koffie in een bepaalde categorie past. Niet de cuppingscore bepaalt de waarde, maar het doel en de ervaring die de koffie biedt.

Voor ons is het belangrijk dat álle mensen een koffie kunnen vinden die ze lekker vinden – zelfs als je niet van aciditeit houdt. Daarom branden we ook alles als omni-roast, zodat iedereen de koffie kan zetten op de manier die zij verkiezen.

Is er een koffieland waar jullie je speciaal mee verbonden voelen?

Benoit: Je eerste bezoek aan een oorsprongland vergeet je nooit. Twee jaar geleden reisde ik naar Ethiopië, speciaal voor de koffie. De boerderijen zien, het werk van de boeren – dat verandert je kijk op koffie volledig.

Benjamin: Ik ben zelf nog niet naar oorsprong geweest, maar Colombia heeft altijd een speciaal plekje. De variatie aan smaken die je daar vindt is ongelofelijk. Het is telkens een nieuwe ontdekking.

Wat is jullie favoriete zetmethode – en waarom juist die?

Benoit: De Chemex blijft mijn favoriet. Het ontwerp, de smaak van de koffie, de kleur in het licht... én je kan er een mooie hoeveelheid mee zetten.

Benjamin: Ik heb veel brewers geprobeerd, maar keer toch telkens terug naar de V60. Simpel, efficiënt, en het herinnert me aan mijn eerste pour-over jaren geleden. Daar kan je eigenlijk nooit fout mee gaan.