Ya sea que prepares un cappuccino en casa o comiences tu día con un fuerte doble shot: el espresso es para muchos amantes del café el comienzo de todo. Pero cuando escuchas sobre specialty coffee, quizás pienses: ¿es eso simplemente espresso con un nombre elegante?

La respuesta: a veces sí, pero generalmente no solo eso.

El espresso es un método de preparación, no un tipo de café

Empecemos por lo básico: el espresso no es un tipo de grano, sino una forma de prepararlo.
En el espresso, el agua caliente se presiona a alta presión a través de café finamente molido. Esto crea ese sabor intenso y concentrado con una hermosa capa de crema.

Por otro lado, specialty coffee se refiere a la calidad del grano en sí, desde la planta hasta la taza. Se trata de café perfectamente cultivado, cuidadosamente procesado y recién tostado, que obtiene una puntuación de al menos 80 puntos en la escala de la Specialty Coffee Association.

Así que: espresso = cómo lo preparas.
Specialty coffee = qué preparas.

El specialty coffee se puede preparar tanto en espresso como en filtro

La magia del specialty coffee es que puedes disfrutar su sabor de diferentes maneras. Si lo preparas como espresso, probarás un shot intenso y equilibrado lleno de carácter. Si lo preparas en filtro, descubrirás la sutileza y los matices frutales.

En Koffie Kenner encuentras ambos mundos: specialty coffee que se tuesta especialmente para espresso, pero también tuestes claros para café de filtro. Todo se tuesta fresco y se ajusta a la forma en que prefieres tomar tu café.

Y sí, incluso los espressos pueden ser specialty, siempre que el grano y el tueste sean de primera calidad.

Por qué el espresso specialty es tan especial

El espresso es como la prueba de estrés del café. Debido a la alta presión y el corto tiempo de preparación, cualquier error se revela sin piedad.
Un grano malo sabe amargo o ácido, mientras que un buen espresso specialty es suave, cremoso y con capas. Puedes percibir notas de chocolate, frutas rojas o nueces, sin que sea abrumador.

Por eso muchos tostadores specialty trabajan específicamente en tuestes para espresso: un poco más oscuros, para que el café mantenga su equilibrio bajo presión, pero conservando la complejidad natural.

Filtro vs. espresso – ¿qué te conviene?

• Espresso: intenso, potente, concentrado, ideal para cappuccino o flat white.

• Filtro: claro, suave, afrutado, perfecto para disfrutar con calma.

No se trata de mejor o peor, sino de estilo de sabor.
Y los mejores specialty coffees son lo suficientemente versátiles para brillar en ambos mundos.

Entonces… ¿es specialty coffee espresso?

No necesariamente, pero puede serlo. Specialty se refiere a la calidad del grano, espresso a la forma en que lo preparas. Combina ambos, y quizás obtengas lo mejor de dos mundos: un espresso que no solo es potente, sino también refinado y lleno de carácter.