Una Chemex prepara un café filtrado limpio y brillante, y permite hacer varias tazas a la vez. Viertes el agua en porciones sobre el café y dejas que todo pase. En cinco pasos aprenderás cómo funciona.
La receta de un vistazo
| Componente | Recomendación |
|---|---|
| Café | 30 gramos, molido medio |
| Agua | 500 gramos, aproximadamente 93 °C |
| Bloom | 80 gramos de agua, esperar de 30 a 45 segundos |
| Añadir agua | cada 30 segundos de 50 a 75 gramos, hasta llegar a 500 gramos |
| Tiempo de vertido | de 3 a 4 minutos |
| Tiempo total | de 4 a 5 minutos |
Con una báscula con temporizador, puedes controlar bien las cantidades y el tiempo.
Los cinco pasos
- Enjuaga el filtro. Enjuaga el filtro con agua caliente y desecha el agua.
- Pesa y muele. Muele 30 gramos de café con molido medio.
- Bloom. Vierte 80 gramos de agua sobre el café y espera de 30 a 45 segundos.
- Vierte en círculos. Añade de 50 a 75 gramos de agua cada 30 segundos hasta llegar a 500 gramos. El tiempo de vertido es de 3 a 4 minutos.
- Deja que pase todo. Deja que todo pase, retira el filtro y sirve. Estarás listo en unos 4 minutos y medio o 5 minutos.
Ajusta el sabor
¿El café pasa demasiado rápido y sabe agrio o aguado? Entonces muélelo un poco más fino. ¿Pasa demasiado despacio y sabe amargo? Entonces muélelo un poco más grueso. Puedes leer más sobre la molienda en el mejor tamaño de molienda para cada método de preparación. ¿Quieres conocer otro método pour-over? Lee cómo preparar un V60 en cinco pasos.
¿Listo para probarlo?
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