Un V60 es una forma sencilla de preparar café de filtro. Con una proporción fija, una preinfusión y dos vertidos, siempre obtendrás una taza bien preparada. Aquí tienes la receta.
La receta en resumen
| Qué | Cantidad |
|---|---|
| Café | 15 gramos, molido medio-fino |
| Agua | 240 gramos (proporción 1:16) |
| Temperatura | aproximadamente 94 °C |
| Tiempo total | de 2:30 a 3:00 minutos |
¿Qué necesitas?
- Un portafiltros Hario V60 y los filtros correspondientes
- Una báscula y un temporizador
- Un hervidor, preferiblemente con un pico fino, como la tetera de vertido Hario Fit V60
- Café en grano fresco y un molinillo de café
Paso 1: pesa y muele
Enjuaga el filtro con agua caliente. Así eliminarás el sabor a papel y calentarás el portafiltros. Pesa 15 gramos de café y muélelo con un grosor medio-fino. ¿No sabes qué molienda elegir? Lee ¿Qué tan fino debo moler?
Paso 2: preinfusión
Pon en marcha el temporizador y vierte 30 gramos de agua sobre el café. Espera unos 30 segundos. El café florecerá al liberar el gas de los granos recién tostados.
Paso 3: primer vertido
Vierte el agua lentamente haciendo círculos hasta llegar a 150 gramos. Esto llevará hasta aproximadamente 1:15.
Paso 4: segundo vertido
Continúa vertiendo en círculos hasta llegar a 240 gramos. Esto llevará hasta aproximadamente 2:00.
Paso 5: deja que se filtre
Deja que todo se filtre con calma. El café estará listo en unos 2:30 a 3:00 minutos.
¿No tiene el sabor que quieres?
- Demasiado ácido y punzante: muele un poco más fino o deja que el café se filtre durante algo más de tiempo.
- Demasiado amargo: muele un poco más grueso o deja que el café se filtre durante menos tiempo.
Encontrarás más información sobre la diferencia en El sabor ácido no es malo.
¿Qué café es adecuado para un V60?
El V60 resalta muy bien las notas de sabor del café de filtro. Por eso, elige un café adecuado para este método. Echa un vistazo a nuestros granos de café de filtro.
