Le café ne se résume pas au café. Entre un paquet pris en rayon et un paquet de café specialty, il existe des différences en matière de note, d’origine, de fraîcheur, de goût et de choix. Vous les trouverez côte à côte ci-dessous. Il ne s’agit pas de porter un jugement, car tous les cafés de supermarché ne se valent pas.
Les différences en un coup d’œil
| Critère | Café de supermarché (souvent) | Café Specialty |
|---|---|---|
| Note | Aucune note gustative sur le paquet | 80 points ou plus sur 100 (SCA) |
| Origine | Souvent un mélange de plusieurs pays | Origine connue : pays, région, producteur ou coopérative |
| Fraîcheur | Date de torréfaction souvent absente | Date de torréfaction sur le paquet |
| Goût | Axé sur un goût constant et familier | Notes de dégustation comme les fruits, le chocolat ou les fleurs |
| Choix | Quelques options standard | Choisir selon le goût, la torréfaction et la méthode de traitement |
1. Note
Avec le specialty, des dégustateurs certifiés attribuent au café une note de 0 à 100. À partir de 80 points, on parle de specialty. Pour en savoir plus, consultez notre article Que signifie la mention 80+ sur le paquet ?.
2. Origine
Avec le specialty, vous connaissez l’origine du café : le pays, la région et souvent aussi le producteur ou la coopérative. Beaucoup de cafés de supermarché sont des mélanges de plusieurs pays. Vous souhaitez connaître la différence entre un café d’une seule origine et un mélange ? Lisez Café d’origine unique ou assemblage.
3. Fraîcheur
La date de torréfaction figure sur un paquet de café specialty. Vous savez ainsi quand le café a été torréfié. Pour en savoir plus, lisez La fraîcheur du café et la date de torréfaction expliquées.
4. Goût
La plupart des cafés de supermarché sont conçus pour offrir un goût constant et familier. Avec le specialty, les notes de dégustation sont indiquées sur le paquet, comme les fruits, le chocolat ou les fleurs. Vous pouvez ainsi choisir un café qui correspond à vos goûts.
5. Choix
Avec le specialty, vous choisissez vous-même : selon le goût, le niveau de torréfaction et la méthode de traitement, comme le process naturel ou lavé.
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