Un americano et un lungo sont tous deux des espressos auxquels on ajoute de l’eau. Pourtant, ce sont deux cafés différents. La différence tient au moment où l’eau est ajoutée.
Americano : d’abord l’espresso, puis l’eau
Préparez d’abord un espresso classique. Ajoutez ensuite de l’eau chaude, environ deux à trois fois le volume de l’espresso. Vous diluez donc l’espresso après sa préparation et choisissez vous-même l’intensité de votre tasse.
Lungo : davantage d’eau à travers le café
Pour un lungo, davantage d’eau traverse le lit de café pendant l’extraction. Le ratio est d’environ 1 : 3 à 1 : 4, et l’extraction dure plus longtemps que pour un espresso classique. Vous extrayez ainsi davantage de composés du café, ce qui peut parfois donner un goût amer.
Quelles sont les différences ?
| Americano | Lungo | |
|---|---|---|
| Ajout de l’eau | Après l’extraction | Pendant l’extraction |
| Goût | Espresso dilué | Davantage de composés extraits du café, parfois amer |
| Intensité | Vous la choisissez en ajoutant de l’eau | Dépend de la préparation |
Lequel choisir ?
- Americano : vous voulez une grande tasse et choisir vous-même son intensité.
- Lungo : vous voulez un espresso plus long sans ajouter d’eau après l’extraction.
Goûtez les deux avec le même grain pour mieux remarquer la différence.
Goûtez la différence
Découvrez nos grains pour espresso et essayez les deux.
Que pouvez-vous découvrir ?
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