Un cœur sur votre cappuccino ou flat white est le meilleur motif pour débuter en latte art. Pas besoin de recette miracle, mais de lait brillant et d’une main sûre. Suivez ces quatre étapes pour y arriver.
De quoi avez-vous besoin ?
- Un espresso dans une tasse ou un mug
- Du lait monté en mousse, lisse et brillant (voir faire mousser le lait : étirer et faire tourner)
- Un pot à lait avec un bec verseur
Étape 1 : commencez avec du lait brillant
Tapotez le pot sur le plan de travail pour faire éclater les grosses bulles, puis faites tourner le lait jusqu’à ce qu’il soit brillant comme de la peinture fraîche. Vous voyez encore de grosses bulles ou le lait semble épais et sec ? Recommencez. Le latte art ne fonctionne qu’avec du lait lisse.
Étape 2 : inclinez la tasse et versez de haut
Inclinez la tasse vers le pot. Commencez à verser à environ 10 cm de hauteur, au centre de la tasse. Le lait passe sous la surface et forme une base brune. Faites légèrement osciller le pot d’un côté à l’autre pour répartir la couleur uniformément.
Étape 3 : rapprochez-vous et continuez à verser
La tasse est à moitié ou aux trois quarts pleine ? Rapprochez le bec de la surface du café, sans la toucher. Continuez à verser doucement et régulièrement au centre. Un cercle blanc apparaît. Gardez le même débit. Vous souhaitez ajouter des détails ? Faites alors légèrement osciller le pot d’un côté à l’autre pendant que le motif se forme.
Étape 4 : tracez
La tasse est presque pleine ? Soulevez légèrement le pot et tracez une ligne fluide à travers le cercle. Vous obtiendrez ainsi un cœur.
Erreurs fréquentes
- Verser trop vite : la tasse est pleine avant qu’un motif se forme. Versez en un filet régulier et calme.
- Verser trop lentement : le lait éclabousse en gouttes et aucun motif ne se forme. Versez un peu plus vite dès que la mousse apparaît.
- Hésiter au moment de tracer : le motif s’efface. Tracez d’un seul geste assuré.
- Ne pas verser au centre : le motif est de travers. Gardez le bec au centre de la tasse.
- Lait mousseux avec de grosses bulles ou trop liquide : le motif ne tient pas. Entraînez-vous d’abord avec une mousse lisse et brillante.
Quel pot à lait choisir ?
Un pot avec un bec bien marqué facilite le versement. Un bec rond pardonne davantage les erreurs pour vos premiers cœurs, tandis qu’un bec pointu offre plus de contrôle pour les détails. Découvrez quel pot à lait vous convient ? ou parcourez nos pots à lait.
