Une cafetière à piston permet de préparer un café corsé, sans filtre en papier. Il vous faut peu de choses : du café moulu grossièrement, de l’eau chaude et quatre minutes de patience. En quatre étapes, vous saurez comment faire.
La recette en un coup d’œil
| Élément | Recommandation |
|---|---|
| Café | 30 grammes |
| Eau | 450 grammes, 92 à 94 °C (ratio 1 : 15) |
| Mouture | grossière |
| Remuer | après 1 minute |
| Durée totale | 4 minutes |
| Enfoncer | lentement, puis versez immédiatement |
Pour en savoir plus sur les proportions, consultez notre guide des ratios d’infusion.
Les quatre étapes
- Pesez et moulez. Moulez 30 grammes de café grossièrement.
- Versez et remuez. Versez 450 grammes d’eau sur le café et remuez après 1 minute.
- Laissez infuser. Mettez le couvercle et laissez le café infuser pendant 4 minutes au total.
- Enfoncez lentement. Enfoncez lentement le piston et versez immédiatement le café.
Pourquoi verser le café immédiatement ?
Tant que le café reste dans la cafetière, l’eau continue d’en extraire les arômes. Cela peut rendre le café plus amer. Versez donc tout le café immédiatement, même si vous ne buvez qu’une seule tasse.
Ajuster selon le goût
Votre café est trop léger ou acide ? Essayez de moudre un peu moins grossièrement ou de laisser infuser le café un peu plus longtemps. Il est amer ? Moulez alors plus grossièrement ou réduisez le temps d’infusion. Pour en savoir plus sur la mouture, consultez la meilleure taille de mouture selon la méthode d’infusion et le guide ultime de la mouture du café.
Prêt à déguster ?
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- Vous hésitez encore ? Découvrez quelle méthode d’infusion vous convient.
