Um coração no seu cappuccino ou flat white é o melhor primeiro desenho de latte art. Não exige nenhum truque especial, apenas leite brilhante e mão firme. Com estes quatro passos, vai conseguir.
De que precisa?
- Um café expresso numa chávena ou caneca
- Leite com espuma brilhante (consulte como espumar o leite: esticar e enrolar)
- Um jarro de leite com bico
Passo 1: comece com leite brilhante
Bata com o jarro na bancada para rebentar as bolhas maiores e rode o leite até ficar brilhante como tinta molhada. Ainda vê bolhas grandes ou o leite parece espesso e seco? Recomece. A latte art só resulta com leite liso.
Passo 2: incline a chávena e verta de cima
Incline a chávena na direção do jarro. Comece a verter a partir de cerca de 10 cm de altura, para o centro da chávena. O leite afunda-se abaixo da superfície e forma uma base castanha. Mova ligeiramente o jarro para a frente e para trás para uniformizar a cor.
Passo 3: aproxime o bico e continue a verter
A chávena está entre meio e três quartos cheia? Aproxime então o bico do café, sem lhe tocar. Continue a verter lenta e uniformemente para o centro. Aparecerá um círculo branco. Mantenha a mesma velocidade ao verter. Quer mais detalhes? Mova ligeiramente o jarro para a frente e para trás enquanto o desenho se forma.
Passo 4: atravesse o desenho
A chávena está quase cheia? Levante um pouco o jarro e atravesse o círculo numa linha contínua. Assim, forma um coração.
Erros comuns
- Verter demasiado depressa: a chávena enche antes de se formar um desenho. Verta com um fluxo constante e tranquilo.
- Verter demasiado devagar: o leite cai em gotas e não se forma nenhum desenho. Verta um pouco mais depressa assim que a espuma aparecer.
- Hesitar ao atravessar o desenho: o desenho desaparece. Atravesse-o num único movimento decidido.
- Não verter no centro: o desenho fica torto. Mantenha o bico no centro da chávena.
- Leite com bolhas ou demasiado líquido: o desenho não se mantém. Comece por praticar com espuma lisa e brilhante.
Que jarro de leite ajuda?
Um jarro com um bico bem definido facilita o controlo do fluxo. Um bico arredondado é mais tolerante para os primeiros corações; um bico pontiagudo oferece mais controlo para os detalhes. Leia que jarro de leite é o mais indicado para si? ou veja os nossos jarros de leite.
