Smaakpallet
Net als bij wijn biedt koffie een breed scala aan smaakprofielen, die kunnen variëren afhankelijk van factoren zoals herkomst, verwerkingsmethoden en brandingsniveau. In deze blogpost duiken we in de verschillende smaakprofielen die je in koffie kunt ontdekken, gebaseerd op de zes hoofdcategorieën zoals weergegeven in het smaakwiel: fris fruit, noten, zoet fruit, floraal, chocolade en krudig. Dit zijn de zes smaken waarmee wij koffie segmenteren, en ze helpen ons om de unieke kwaliteiten van elke koffie te begrijpen en te waarderen.
Naast deze positieve smaakcategorieën zijn er echter ook negatieve bijproducten die soms in koffie naar voren kunnen komen. Deze ongewenste smaken ontstaan door onvolkomenheden in de productie, opslag of bereiding en zijn onderverdeeld in categorieën zoals zuur/gefermenteerd, groen/plantaardig, chemisch en anders. Voorbeelden hiervan zijn zure tonen als azijn, chemische smaken zoals petroleum, en plantaardige smaken zoals gras, die de koffie een onplezierig karakter kunnen geven. Deze bijproducten willen we vermijden om een zuivere en gebalanceerde koffie-ervaring te bieden.
-
Nuts
View nut coffeeCoffees with a nutty flavor are reminiscent of almonds, hazelnuts, or walnuts. These flavors are subtle and give the coffee a creamy mouthfeel with a soft, round taste. This profile is often found in medium roasted coffees from regions such as Brazil and Central America.
-
Fresh Fruit
View fresh fruity coffeeCoffees with a fresh fruity flavour are often lively and bright, with hints of citrus fruits such as orange, lemon or lime. This refreshing acidity provides a sparkling taste experience. This profile is typical for lightly roasted coffees, especially from African countries such as Ethiopia and Kenya.
-
Chocolate
View chocolate flavoured coffeeChocolate flavored coffees offer a rich, full flavor with hints of milk chocolate, dark chocolate, or cocoa powder. This profile adds a sweet undertone to the coffee and is typical of coffees from Latin America, such as Brazil. These beans are usually roasted medium to dark.
-
Sweet Fruit
View sweet fruity coffeeThese coffees have sweet, juicy flavors reminiscent of ripe berries, cherries, or stone fruits such as peach and apricot. The full, fruity flavor makes these coffees attractive to lovers of a sweet flavor profile. This is often found in light to medium roasted coffees from countries such as Colombia and Guatemala.
-
Spicy
View spicy coffeeCoffees with a spicy flavor have notes that are reminiscent of spices such as cinnamon, cloves, nutmeg, or pepper. These flavors add depth and complexity to the coffee. This profile is often found in coffees from Asia, such as Indonesia, and is usually found in dark roasted coffees.
-
Floral
View floral coffeeFloral coffees have delicate, floral notes, similar to jasmine, lavender or roses. These subtle flavours create a refined and aromatic coffee experience. Coffees from Ethiopia, especially from the Yirgacheffe region, are known for their floral character and are usually lightly roasted.