Le cappuccino, le flat white et le latte sont tous trois des espressos au lait. Pourtant, ils ont des goûts différents. La différence tient à la quantité de lait, à l’épaisseur de la mousse et à la taille de la tasse.
Qu’ont-ils en commun ?
Les trois commencent par un espresso auquel on ajoute du lait moussé. La quantité de lait et de mousse varie selon les cafés et les pays. Les chiffres de cet article sont des valeurs indicatives.
Cappuccino : épais et aérien
Un cappuccino fait généralement environ 150 à 180 ml. Il est surmonté d’une épaisse couche de mousse, qui représente souvent environ un tiers de la tasse. Il est ainsi aérien et léger, avec un goût de café et de lait.
Flat white : velouté
Un flat white est généralement de la même taille qu’un cappuccino, environ 150 à 180 ml, mais il ne comporte qu’une fine couche de micro-mousse. Il s’agit d’une mousse très fine, sans grosses bulles. Le goût du café est souvent plus prononcé que dans un latte.
Latte : beaucoup de lait
Un latte est plus grand, généralement autour de 180 à 240 ml, voire plus. Il se compose principalement de lait chauffé à la vapeur, avec une fine couche de mousse. Il est ainsi doux et crémeux.
Les trois côte à côte
| Boisson | Taille (valeur indicative) | Mousse | Sensation en bouche |
|---|---|---|---|
| Cappuccino | ± 150 – 180 ml | Épaisse, environ un tiers | Aérien et léger |
| Flat white | ± 150 – 180 ml | Mousse fine | Velouté, goût de café prononcé |
| Latte | ± 180 – 240 ml ou plus | Fine couche | Doux et crémeux |
Lequel vous convient ?
- Cappuccino si vous aimez les boissons aériennes et légères, avec une mousse épaisse.
- Flat white si vous aimez une tasse douce et veloutée au goût de café prononcé.
- Latte si vous préférez une boisson douce et crémeuse, avec beaucoup de lait.
Comment les préparer à la maison
Pour les trois, il vous faut un bon espresso et du lait bien moussé. Découvrez comment faire mousser le lait et choisir le pichet à lait qui vous convient. Vous voulez en savoir plus sur l’espresso lui-même ? Lisez alors Espresso, ristretto ou lungo : quelle est la différence ?.
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