Specialty coffee pode parecer muita coisa nova ao início: origem, grau de torra, moagem, proporções. Com este plano de cinco dias, faz uma coisa por dia. No final da semana, prepara uma chávena e saboreia-a com mais atenção. O plano é para café de filtro, por exemplo, preparado com um V60.

Dia 1: leia o pacote

Veja a origem, o grau de torra e as notas de sabor. Isso dá-lhe uma ideia do que esperar na chávena. Não sabe bem o que significa tudo? Leia como ler um pacote de café.

Dia 2: pese tudo

Pese o café e a água. Um bom ponto de partida são 15 gramas de café para 250 gramas de água. Assim, poderá repetir exatamente a mesma chávena mais tarde. Saiba mais sobre as proporções em explicação das proporções de café e água.

Dia 3: moa mesmo antes de preparar

Para café de filtro, moa os grãos com uma moagem média-grossa, semelhante à do açúcar amarelo. Moa mesmo antes de preparar: o café moído perde aroma mais depressa do que os grãos inteiros. Saiba porquê em porque é essencial moer na hora.

Dia 4: prove com atenção

Saboreie os primeiros goles sem pressa. O café é doce, ácido ou amargo? Encontre uma palavra que o descreva. Encontre mais palavras para começar em que sabores encontra em specialty coffee?

Dia 5: altere uma coisa

O café sabe demasiado ácido? Moa um pouco mais fino. Sabe demasiado amargo? Moa um pouco mais grosso. Altere apenas uma coisa de cada vez, para perceber o efeito. Saiba que moagem usar em cada método de preparação em melhor moagem para cada método de preparação.

E depois?

Prepare o mesmo café outra vez e compare. Depois, experimente outro café e veja que diferenças sente no sabor. Assim, vai descobrindo o seu próprio paladar com calma.

Pronto para provar?

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