Num pacote de café specialty, encontram-se notas de sabor como pêssego, chocolate de leite e Earl Grey. Estão mesmo lá? Não: o torrefator descreve aquilo que pode provar. Não foi acrescentado nada. Mas como descobrir quais são os sabores de que gosta? Vamos explorar dez famílias de sabores que pode encontrar na sua chávena, desde os condimentados até aos funky.
De onde vêm estes sabores?
O sabor de um café depende de vários fatores: do local onde cresce (origem), da forma como os frutos do café são processados após a colheita (natural, lavado e anaeróbico) e do grau de torra dos grãos (grau de torra). Por isso, certos sabores estão associados a determinados países. É isso que pode ver abaixo.
As dez famílias de sabores
1. Condimentado
Notas de prova: canela, cravinho, pimenta.
Especiarias quentes no final de boca. Frequente em cafés da Indonésia e da Índia. Descubra os nossos cafés condimentados.
2. Chocolate
Notas de prova: cacau, chocolate negro, caramelo.
Profundo, redondo e suave. Típico dos cafés do Brasil e da Colômbia. Descubra os nossos cafés com notas de chocolate.
3. Frutos secos
Notas de prova: amêndoa, avelã, noz.
Suave e encorpado, com pouca acidez. Frequente em cafés do Brasil e da Guatemala. Descubra os nossos cafés com notas de frutos secos.
4. Pastelaria
Notas de prova: bolacha, brioche, cheesecake.
Uma sensação doce e amanteigada, que resulta sobretudo da torra. Descubra os nossos cafés com notas de pastelaria.
5. Doce
Notas de prova: mel, toffee, açúcar mascavado.
A doçura equilibra todos os outros sabores na sua chávena. Descubra os nossos cafés doces.
6. Frutos vermelhos
Notas de prova: mirtilo, framboesa, amora.
Suculento e vibrante. É frequente encontrar estes sabores em cafés processados pelo método natural da Etiópia. Descubra os nossos cafés com frutos vermelhos.
7. Fruta madura
Provas: pera, pêssego, alperce.
Suave e suculento, com uma acidez ligeira. Descobre os nossos cafés com fruta madura.
8. Floral
Provas: jasmim, rosa, bergamota.
Leve e aromático, como o chá. Clássico dos cafés etíopes, como o Yirgacheffe. Descobre os nossos cafés florais.
9. Cítricos
Provas: limão, laranja, toranja.
Uma acidez fresca e vibrante. Encontra-se frequentemente em cafés do Quénia e do Ruanda. Descobre os nossos cafés cítricos.
10. Funky
Provas: vínico, tropical, fermentado.
Ousados e intensos, graças à fermentação das cerejas de café. Ou se adora ou não. Descobre os nossos cafés funky.
Como provar com atenção
- Lê as notas de sabor no pacote e identifica a família de sabores. Descobre como em como ler um pacote de café.
- Cheira primeiro a chávena e depois toma um gole com calma.
- Prova novamente quando o café tiver arrefecido um pouco. Muitas vezes, os sabores destacam-se melhor.
- Prova lado a lado dois cafés de famílias de sabores diferentes. Assim, percebes rapidamente de qual gostas mais.
Ácido e fresco não é o mesmo que amargo. Lê mais sobre isso em ser ácido não é mau.
Cada café tem a sua própria história de sabor
Prova com atenção e descobre de que sabores gostas mais. Queres provar vários sabores lado a lado? Vê os nossos packs de amostras: incluem vários cafés.
Pronto para provar?
- Vê o nosso specialty coffee e escolhe pelo sabor.
- Prova vários sabores com um pack de amostras.
- Queres saber mais sobre os sabores? Lê o nosso artigo sobre o perfil de sabor.
