El café de especialidad puede parecer mucho al principio: origen, tueste, molienda, proporciones. Con este plan de cinco días, harás una cosa cada día. Al final de la semana, prepararás una taza que saborearás de forma más consciente. El plan está pensado para café de filtro, por ejemplo, con una V60.
Día 1: lee la bolsa
Fíjate en el origen, el tueste y las notas de sabor. Eso te dice qué puedes esperar de tu taza. ¿No sabes qué significa todo? Lee cómo leer una bolsa de café.
Día 2: pésalo todo
Pesa el café y el agua. Un buen punto de partida es 15 gramos de café por 250 gramos de agua. Así podrás repetir exactamente la misma taza más adelante. Lee más sobre las proporciones en explicación de las proporciones de preparación.
Día 3: muele justo antes de prepararlo
Para el café de filtro, usa una molienda media gruesa, aproximadamente como la del azúcar moreno. Muele justo antes de prepararlo: el café molido pierde el aroma más rápido que los granos enteros. Lee por qué en por qué es esencial moler café fresco.
Día 4: saborea conscientemente
Tómate tu tiempo para los primeros sorbos. ¿El café está dulce, ácido o amargo? Busca una palabra que encaje. Encontrarás más palabras para empezar en ¿qué saboreas en el café de especialidad?.
Día 5: cambia una sola cosa
¿El café está demasiado ácido? Entonces usa una molienda un poco más fina. ¿Está demasiado amargo? Usa una molienda un poco más gruesa. Cambia solo una cosa a la vez para saber cuál es el efecto. Lee qué molienda se adapta a qué método de preparación en la mejor molienda para cada método de preparación.
¿Y después?
Prepara el mismo café otra vez y compáralo. Después, prueba otro café y observa qué diferencia saboreas. Así irás desarrollando tu propio paladar poco a poco.
¿Listo para saborear?
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- ¿No sabes qué café se adapta mejor a ti? Lee ¿qué café se adapta mejor a mí?
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