En una bolsa de café specialty aparecen notas de sabor como melocotón, chocolate con leche y Earl Grey. ¿Están realmente ahí? No: el tostador describe lo que puedes saborear. No se añade nada. Pero ¿cómo saber qué sabores te gustan? Te presentamos diez familias de sabores que puedes encontrar en tu taza, desde especiado hasta funky.
¿De dónde vienen esos sabores?
El sabor de un café depende de varios factores: dónde crece el café (origen), cómo se procesan las cerezas de café tras la cosecha (natural, lavado y anaeróbico) y el grado de tueste de los granos (grado de tueste). Por eso, algunos sabores se asocian a determinados países. Como puedes ver a continuación.
Las diez familias de sabores
1. Especiado
Notas de cata: canela, clavo, pimienta.
Especias cálidas en el regusto. Se suelen apreciar en cafés de Indonesia y la India. Descubre nuestros cafés especiados.
2. Chocolate
Notas de cata: cacao, chocolate negro, caramelo.
Profundo, redondo y suave. Típico de los cafés de Brasil y Colombia. Descubre nuestros cafés con notas de chocolate.
3. Frutos secos
Notas de cata: almendra, avellana, nuez.
Suave y con mucho cuerpo, con poca acidez. Muy común en cafés de Brasil y Guatemala. Descubre nuestros cafés con notas de frutos secos.
4. Repostería
Notas de cata: galleta, brioche, tarta de queso.
Una sensación dulce y mantecosa que se debe sobre todo al tueste. Descubre nuestros cafés con notas de repostería.
5. Dulce
Notas de cata: miel, toffee, azúcar moreno.
El dulzor equilibra los demás sabores de tu taza. Descubre nuestros cafés dulces.
6. Frutos rojos
Notas de cata: arándano, frambuesa, mora.
Jugoso y vibrante. Se suele apreciar en cafés de proceso natural de Etiopía. Descubre nuestros cafés con frutos rojos.
7. Fruta madura
Se perciben: pera, melocotón, albaricoque.
Suave y jugoso, con una acidez moderada. Explora nuestros cafés con notas de fruta madura.
8. Floral
Se perciben: jazmín, rosa, bergamota.
Ligero y aromático, como el té. Clásico en los cafés etíopes, como el Yirgacheffe. Explora nuestros cafés florales.
9. Cítrico
Se perciben: limón, naranja, pomelo.
Una acidez fresca y limpia. Frecuente en cafés de Kenia y Ruanda. Explora nuestros cafés cítricos.
10. Funky
Se perciben: notas vinosas, tropicales y fermentadas.
Atrevido e intenso, gracias a la fermentación de las cerezas de café. O te encanta o no. Explora nuestros cafés funky.
Así se degusta con atención
- Lee las notas de sabor en la bolsa y busca a qué familia de sabores pertenecen. Descubre cómo hacerlo en cómo leer una bolsa de café.
- Primero, huele la taza y luego toma un sorbo tranquilamente.
- Vuelve a probar el café cuando se haya enfriado un poco. A menudo, los sabores se aprecian mejor.
- Prueba dos cafés de distintas familias de sabores uno junto al otro. Así descubrirás rápidamente cuál te gusta más.
Ácido y fresco no es lo mismo que amargo. Lee más sobre ello en ser ácido no es malo.
Cada café tiene su propia historia de sabor
Degusta con atención y descubre qué sabores te gustan más. ¿Quieres probar varios sabores uno junto al otro? Echa un vistazo a nuestros paquetes de muestras: incluyen varios cafés.
¿Listo para probar?
- Explora nuestro specialty coffee y elige según el sabor.
- Prueba varios sabores con un paquete de muestras.
- ¿Quieres saber más sobre los sabores? Lee nuestro artículo sobre el perfil de sabor.
