En la bolsa, en una cafetería y en las recetas te puedes encontrar con palabras que no siempre conoces. A continuación, diez palabras que oyes a menudo, en orden alfabético y explicadas de forma sencilla. Sobre las palabras que usan los catadores para describir el sabor (como la acidez, el cuerpo y el retrogusto), puedes leer explicadas las 10 palabras de cata.

Blend

Una mezcla de cafés de varios orígenes. La diferencia con el single origin la puedes leer en single origin o blend: ¿cuál se adapta mejor a tu paladar?

Bloom

En el café de filtro, primero viertes un poco de agua sobre el café. El café libera gas y se hincha. Esperas un momento antes de seguir vertiendo. Mira una V60 en cinco pasos.

Brew ratio

La proporción entre café y agua, por ejemplo 1 : 16. Eso es 15 gramos de café por 240 gramos de agua. Lee explicadas las proporciones de preparación.

Crema

La capa de espuma sobre un espresso. Se forma porque los aceites del café se mezclan con el aire bajo presión. Más en café de filtro o espresso: ¿cuáles son las diferencias?

Cupping

Probar cafés uno al lado del otro según un método fijo: la misma cantidad de café y agua, el mismo tiempo. Así comparas los cafés de forma justa. Los catadores también lo usan para evaluar el café, como en la Specialty Coffee Association.

Extracción

La disolución de los sabores del café en el agua. Una extracción insuficiente sabe ácido y ligero, una excesiva sabe amarga. La molienda, el tiempo y la temperatura influyen. Mira el mejor tamaño de molienda por método de preparación.

Molienda

Qué tan fino o grueso mueles los granos, desde extra fino para espresso hasta grueso para una prensa francesa. Lee la guía definitiva para la molienda de café.