Preparar Specialty coffee
O que acontece ao café depois da data de torra? Uma cronologia, desde a desgaseificação até ficar sem frescura: quando sabe melhor o seu café e como mantê-lo fresco?
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O mesmo café, uma quantidade diferente de água. Descubra as diferenças entre espresso, ristretto e lungo em termos de proporção, tempo e sabor.
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Como se transforma uma cereja de café numa chávena de café? Leia os sete passos: colheita, processamento, secagem, transporte, torrefação, moagem e preparação.
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Aroma, sabor, final de boca, acidez, corpo, equilíbrio e muito mais: descubra o significado dos dez elementos usados pelos provadores para avaliar o café.
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Picante, chocolate, frutos silvestres ou funky? Descubra o que está a provar no café specialty: dez famílias de sabores, com notas de prova, origens e cafés para experimentar.
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Qual moinho manual é o ideal para si? Comparamos 10 moinhos manuais quanto à utilização (filtro ou espresso e filtro), às mós e ao preço.
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